武漢廚房設(shè)備在日常使用過程中，由于不正當(dāng)、錯誤操作引發(fā)一些危害，其中有一些是對設(shè)備的損壞，更嚴(yán)重的可能會對人身安全造成威脅，今天小編就為大家總結(jié)一下比較常見的錯誤操作。

　　一、爐灶安全使用

　　錯誤操作:未將灶臺上面盛有熱油的鍋具拿下來，直接進行電子打火啟動。

　　造成后果:在未查明爐灶內(nèi)火種是否早已熄滅，燃氣在爐膛內(nèi)積存，冒然打火會造成“爆燃(崩鍋)“；很多酒店廚房出現(xiàn)過類似情況，造成熱油燙傷廚師。

　　正確操作:先將排煙打開，將灶面上的鍋具移走，將爐膛內(nèi)可能積存的燃氣排出，然后進行點火。

　　二:

　　蒸煮爐除垢

　　錯誤操作:水箱里面的水不經(jīng)常放掉，不進行水垢清理。

　　造成后果:水垢積存很多，產(chǎn)生類干燒，將水箱內(nèi)膽燒漏；很多商用廚房已經(jīng)出現(xiàn)內(nèi)膽燒漏情況。

　　正確操作:廚房凡是涉及水加熱的設(shè)備(例如:海鮮蒸柜)要定期換水、定期除水垢。

　　三:開水機除垢

　　錯誤操作:不換水、不除水垢。

　　造成后果:水垢將加熱管包死，溫度過高使得加熱管爆裂。

　　正確操作:定期除水垢，手動清理注意防止碰壞內(nèi)壁；使用除垢粉除垢之后，多進行幾次沖洗，防止殘留除垢劑對水箱內(nèi)膽進行腐蝕。